行业动态

BOB.com·(中国)官方网站-首页年夜饭开订打“亲民”牌

  进入11月,本市餐饮市场上的年夜饭预订热潮凸显。记者走访市场发现,千元内一桌的年夜饭最受消费者欢迎。围绕这一价位,老字号餐饮企业和大众餐饮企业在菜式上推陈出新,赢得市场口碑。而以往令百姓却步的高端餐饮今年也主动降低身段讨好普通消费者来争夺年夜饭市场。

  “三十晚上的那顿年夜饭,对于现在才来预订的消费者来说,早就订不上了。我们是老字号餐馆,BOB.com一般熟客都在吃完当年年夜饭,结账时就订下了来年的年夜饭。”记者来到包括红旗饭庄、登瀛楼饭庄在内的大家耳熟能详的老字号餐馆采访时,得到的都是相似的回答。据了解,登瀛楼饭庄在春节黄金周期间的预订率已达到80%。而在全市有着10家连锁餐厅的渝湘江南负责人则表示,目前从除夕至初四的午、晚两餐已订满,而剩下的几天还有餐位可以预订。登瀛楼饭庄负责人韩福年告诉记者:“今年老百姓选择的年夜饭平均价位基本与去年持平,一桌1000元以内的最受欢迎,像香酥鸡、炸烹虾、糟熘鱼等这些‘看家菜’都是老百姓在年夜饭餐桌上必点的。”渝湘江南负责人表示,他们将在春节期间推出时令菜,像松鼠鱼、锅仔系列等,像松鼠鱼几十元一条,这道菜寓意吉祥又不贵,天津百姓最喜欢点。

  市旅游集团旗下有着多家高星级酒店,为了争夺年夜饭市场,这些高星级酒店在菜品开发上,大幅度删减了燕鲍翅参等高价菜品,高档食材采购量同比下降29%。这些高星级酒店以大众食材为主研制出“特色菜”、“家庭菜”等新菜品近百个。水晶宫饭店、津利华大酒店、海河文华酒店均突出了天津河海两鲜风味特色,鱼头泡饼、鱼烧豆腐、津味打卤面等菜品津味十足且物美价廉;在用餐价格上,由于使用普通食材,菜品售价保持在合理水平,百元以内的菜品占70%,人均消费比以往下降了30%。一家星级酒店负责人告诉记者:“我们现在已经转变了经营思路,开展各种亲近普通消费者的活动,放下身段吸引大众消费。”

Copyright © 2014-2022 BOB.com·(中国)官方网站-登录入口 版权所有   备案号:琼ICP备2022015373号-4